jeudi 21 août 2014

Foccacia figues et prosciutto

Parce que du pain, c'est TOUJOURS bon!

Temps de réalisation: 2h30 (2h de préparation et 30 minutes de cuisson)

Ingrédients:

1 3/4 tasse d'eau tiède
1 paquet de levure sèche
1 c. à table de sucre
5 tasses de farine
1 c. à table de sel
1 tasse d'huile d'olive (en deux 1/2 tasses)
figues
prosciutto (6 tranches)

Réalisation:

1. Dans un grand bol, combiner la levure et le sucre à l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la levure fasse de la mousse et soit odorante.

2. Dans un malaxeur avec l'embout pour pain, mélanger la farine, le sel et 1/2 tasse d'huile à l'eau et la levure jusqu'à ce que le mélange se tienne et fasse une boule.

3. Enduire la pâte d'huile d'olive et recouvrir pendant 1 heure à température pièce. La pâte devrait doubler en volume.

4. Dans un grand moule à gâteau rond ou sur une plaque à biscuit, verser la 1/2 tasse d'huile restante et étendre la pâte pour qu'elle recouvre le moule en entier. Ensuite, tourner la pâte de côté afin que les deux côtés soient imbibés d'huile. Avec les doigts, presser la pâte jusqu'au fond du moule afin de créer des petits puits remplis d'huile. Recouvrir et laisser reposer pendant 1h à température pièce. La pâte devrait doubler à nouveau.

5. Four à 425 F.

6. Trancher les figues et le prosciutto et les semer sur la pâte. Cuire pendant 25 à 30 minutes. Ajouter un peu de sel de mer lors de la sortie du four et attendre 5 minutes avant de la démouler.

Bon appétit! :)


jeudi 14 août 2014

S'organiser, à la japonaise

Pour ceux et celles qui sont comme moi... Malgré un téléphone intelligent et Evernote, j'aime toujours prendre des notes dans un cahier. Voici une manière simple et efficace d'organiser les traces "papier":

http://blog.highfivehq.com/posts/a-little-known-hack-from-japan-to-get-your-notebook-organized


vendredi 1 août 2014

Retour en force (peut-être) et barres granola

Wow, ça fait un bon moment que j'ai négligé ce blog...

Pas pour me donner trop d'excuses, mais avec la planification du mariage (célébrations si réussies que certains n'ont pas pu aller travailler le lundi... ni le mardi), une belle grossesse (je n'ai pas le droit de me plaindre de quoi que ce soit) et la venue de mon trésor Lorenzo (un amour de petit enfant sage), ma tête était plutôt ailleurs. Par contre, maintenant que mon garçon de 4 mois me permet d'avoir le temps de popotter, me revoici!

Je vous partage ma recette de barres tendres, parce que oui, nous sommes grano au point de faire nos propres barres tendres... Tous ceux qui y ont goûté m'ont demandé la recette, je me dis donc qu'elles doivent être assez satisfaisantes.

Ingrédients:

2 tasses de gruau nature (instantané ou pas, selon ce que vous avez)
1/2 tasse d'arachides non salées
1/2 de pépites de chocolat
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1 tasse de guimauves miniatures
1/4 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de graines de citrouille
1 pincée de sel
cannelle au goût (personnellement, je ne mets pas beaucoup de cannelle)
muscade au goût
1/2 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de miel
1/3 tasse de beurre non salé
1 oeuf

Étapes de réalisation:

1. Préchauffer le four à 350 F

2. Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients sec

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter le beurre d'arachide, la mélasse et le miel

4. Incorporer le mélange du beurre aux ingrédients secs

5. Battre légèrement l'oeuf et le plier dans le mélange

6. Étendre la mixture sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin (le mélange donne un carré d'environ 9-10 pouces de côté, avec une épaisseur d'environ 1 pouce)

7. Cuire pendant 25 minutes

8. Laisser reposer à température pièce pendant au moins 2 heures avant de couper les délicieuses portions individuelles




dimanche 25 mars 2012

Soufflé au cheddar fumé et champignons

Recette de soufflé à rendre la majorité de la population jalouse...

Donne environ 4 portions

Ingrédients:
2 oeufs (2 blancs et 1 jaune)
1 c. à table de beurre
1 c. à table de farine
3/4 tasse de lait
1 tasse de cheddar fumé râpé (aujourd'hui, j'ai utilisé un cheddar fumé vieilli 2 ans de l'Île-du-Prince-Édouard trouvé à la Fromagerie Atwater... délicieux!)
1 tasse de chanterelles jaunes
1 gousse d'ail
1 poignée de ciboulette hachée
Sel
Poivre


ÉTAPES:

1. Dans un petit chaudron à feu moyen, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Faire cuire 2-3 minutes pour enlever le goût de la farine.

2. Ajouter le lait, un peu de sel et du poivre. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans un peu de beurre, sel, poivre et l'ail haché finement.

4. Lorsque la béchamel est bien épaisse, ajouter le cheddar râpé et retirer le chaudron du feu. Mélanger pour bien faire fondre le fromage dans la béchamel.

5. Lorsque le mélange est toujours chaud, mais moins bouillant, ajouter un jaune d'oeuf, puis les champignons.

6. Fouetter les 2 blancs d'oeuf jusqu'à l'obtention de pics durs.

7. Délicatement, plier la béchamel au fromage et champignons avec les blanc d'oeufs. Ajouter la ciboulette.

8. Dans des ramequins beurrés et farinés, verser le mélange jusqu'au bord complètement. Bien s'assurer que les contours soient toutefois bien propres et secs si on veut que le soufflé gonfle bien et sort de son ramequin.

9. Enfourner à 400 F dans un pyrex avec 1 pouce d'eau (bain Marie). Cuire pendant environ 30 minutes ou juqu'à ce que le dessus soit doré et commence à craquer.

10. Servir directement à la sortie du four.

BON APPÉTIT!



Wontons frits aux crevettes avec sauce aux arachides

Recette improvisée qui fut un franc succès...

Ingrédients Wontons:
Pâtes à wonton (on peut en trouver en supermarché dans la section des mets asiatiques congelés)
20 crevettes décortiquées et déveinées, coupées en petits cubes
2 échalottes vertes
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 poignée de feuilles de coriandre hachées
Sel
Poivre
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à table de lait
1/4 tasse d'eau

Ingrédients sauce aux arachides:
1/2 tasse de beurre d'arachides croquant
1/2 tasse de sauce Hoisin
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
*** Ajouter de l'eau si la sauce semble trop épaisse ***

ÉTAPES:

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des wontons, sauf le lait, l'eau et évidemment les pâtes

2. Dans le centre d'une feuille de wonton, déposer une cuillère de mélange. Plier le wonton en deux et fermer la pâte à l'aide de vos doigts trempés dans l'eau. (Ceci aidera la pâte à bien coller)

3. Déposer sur du papier parchemin sur une plaque à biscuit. Badigeonner le dessus des wontons de lait pour les faire bien dorer.

4. Cuire au four à 350 F  jusqu'à ce que les wontons soient bien croustillants et dorés.

5. Pendant que les wontons cuisent, dans un petit chaudron, verser tous les ingrédients pour la sauce. Faire cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et la sauce bien homogène.

BON APPÉTIT!